Elle a commencé comme mannequin et c'est là qu'elle a eu un peu de célébrité. Elle a commencé à poser dès ses 16 ans et est devenue l'une des top models des années 80.

En 1990, elle a épousé Rod Stewart : ils ont eu deux enfants, Renee et Liam. Ils se sont séparés en 2005.

En 1994, elle décide d'arrêter sa carrière de mannequin et s'essaie au cinéma comme actrice. Elle crée sa société de production Bee Knees et s'implique dans des associations : The Born Free Foundation et The Rachel Hunter Lowland Gorilla Fund.

Après 2000, elle reprend quelques activités dans le monde des défilés et de la mode.

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