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Le Fooding remet ses prix et dévoile son guide aux anciens frigos de Paris

Après le parc des Buttes Chaumont l'an dernier, le Fooding, mouvement culinaire français défendant "l'appétit de la nouveauté contre l'ennui à table", a investi lundi soir le cadre insolite des voûtes des anciens frigos de Paris pour décerner ses prix et dévoiler son guide 2012.

Le chef multi-étoilé Alain Passard, parmi les premiers soutiens du Fooding, le comédien et humoriste Jamel Debbouze, son épouse la journaliste Mélissa Theuriau et l'animatrice de Canal+ Solweig Rediger-Lizlow, l'humoriste Gaspard Proust et la présentatrice Virginie Efira comptaient parmi les invités de cette kermesse nocturne et gourmande. Au menu, des saveurs résolument Fooding : soupe de cardons, céleri rave et topinambours, saucisses de Laguiole simplement grillées, brouillade au haddock fumé, grandes huîtres de Prat-Ar-Coum, crêpes au gingembre et caramel salé. A l'occasion de grandes tablées éclairées aux bougies sous les voûtes XIXe, le poulet simplement rôti du chef Bernard Chesneau, installé à Copenhague, a célébré le goût authentique du "bel ordinaire" que défend aussi le mouvement Fooding qui s'exporte désormais à New York ou Milan. Le palmarès a distingué lundi soir, parmi les nouvelles tables de l'année, le tout petit "Chatomat", ouvert cet été à Paris dans le quartier de Ménilmontant par un couple de cuisiniers pas encore trentenaires. Le Cabanon à Ajaccio (Corse, "meilleur retour de pêche"), "Le grain de sel" (Marseille) et "Le Pantruche" (Paris) ont été désignés "meilleurs bistrots" ex-aequo. Un prix d'honneur est allé à Bertrand Grébaut pour sa table "Septime" (Paris). (Belga / JAV)

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